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电子标签(RFID)在畜禽肉质品跟踪溯源中的应用

近年来，由畜禽（如牛、猪、羊、鸡）等动物引发的 肉质品公共卫生安全事故经常发生，对人们健康造成威胁，如瘦肉精事件。动物卫生及防疫问题成为各国政府、食品企业及消费者高度关注的焦点问题。

2006年12月由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会发布了一项基于RFID技术的《动物射频识别代码结构》（GB/T20563-2006），规范了畜禽的养殖电子标签标识和可追溯系统，并在2006年12月1日开始实施。

动物电子标签如牛/猪/羊耳标、禽脚环，及其追溯系统是指对动物个体或群体进行标识，对有关饲养、屠宰加工等场所进行登记，对动物的饲养、运输、屠宰及动物产品的加工、储藏、运输、销售等环节相关信息进行记录，从而实现在发生疫情或出现质量安全事件时，能对动物饲养及动物产品生产、加工、销售等不同环节可能存在的问题进行有效追踪和溯源，并及时加以解决。

系统组成框图

功能介绍

动物肉质品追溯管理系统分为三级体制，管理中心→检测中心→检验检疫站。系统主要由RFID电子耳标/禽脚环、RFID固定式读写器、RFID手持式读写器、发卡器及PC终端和服务器等组成。

1、检验检疫站

在每个养殖场建立一个检验检疫站，检验检疫站可以根据畜牧场的大小建立不同的系统数据库服务器，能够完成动物电子标签的分配、动物数据的录入，检验检疫数据的录入，疾病的上报等功能。检验检疫站的系统数据库服务器与检测中心数据库服务器连接，实时上传数据库信息。

2、检测中心

检测中心负责接收下属检验检疫站传输的各种数据信息（比如：动物的出生、饲料喂养、疾病情况、生长状况等），检测中心对数据进行分类、筛选和综合分析，具有养殖场ID分配、动物电子标签分配、数据存储、显示、记录、打印、统计功能，并实现与该地区卫生局及管理中心联网。

检测中心保存有所辖检验检疫站的所有动物的信息，每个检验检疫站的数据实时传输给检测中心，检测中心定时传输分析后的数据给管理中心。

3、管理中心

管理中心由卫生部相关部门组成，是该追溯系统的决策中心，对从检测中心获得的检测信息进行分析、调研，及时做出管理决策，做到对动物疾病疫情早发现、早预报、早处理，同时加强动物从出生到屠宰的管理。

系统特点

1、信息化程度高：由于采用的RFID技术，从信息的采集到传输、处理都实现了新的技术，使得检验检疫人员可以快速获得动物的成长、疾病、检疫状况。

2、可追溯性： 系统对动物的整个生命周期进行全程的跟踪，对每个环节进行详细记录，并且将数实时上传到检测中心和管理中心，如发生疫情事件，系统将自动对疫情来源进行追溯，实现了疫情的快速反应。

3、方便性：系统全电子化的数据集中管理，使得大量的数据的查找工作由服务器来完成，节省了大量的人力和时间，使得对事件的反应得以提速。

4、提高管理水平：集中管理、分布式控制；规范疫情的监督管理，减少各个不必要的环节，使得突发事件第一时间可以得到及时的处理。